Le brocciu passu de chèvre représentel'authenticité du brocciu corse affiné.
C'est un produit de saison , novembre à juin , très recherché et très dur à trouver.
Le brocciu Passu de campomoro est certainement l'un des meilleurs que j ai pu dégusté depuis longtemps.
Un produit du terroir corse pour les amateurs de fromages corses avec une texture et des saveurs uniques.
Bergerie Campomoro
Le passu de chèvre est une véritable signature gastronomique de la Corse. Issu d'un savoir-faire ancestral, ce fromage AOP incarne l'âme du terroir insulaire.
Élaboré avec soin par la Bergerie Campomoro, il révèle toute la richesse aromatique de ce fromage corse, dans sa version affinée et plus intense.
Sur notre boutique en ligne spécialisée dans la vente de produits du terroir corse, nous vous proposons un brocciu sélectionné avec exigence, optimisé pour garantir fraîcheur, qualité et authenticité.
Le passu : un fromage corse de caractère
C'est un fromage traditionnel fabriqué à partir de lactosérum (petit-lait) de chèvre ou de brebis.
Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP), garantissant son origine corse et des méthodes de fabrication respectueuses des traditions.
Dans sa version fraîche, il est doux et onctueux. En version passu, il est salé puis affiné pendant plusieurs semaines.
Cette phase de maturation permet au fromage de développer :
Une texture ferme et légèrement friable
Une saveur plus concentrée
Des notes caprines marquées
Une belle intensité aromatique
Le passu de chèvre se distingue par son caractère affirmé et sa profondeur gustative.
Il s'adresse aux amateurs de fromages authentiques et typés.
Un fromage de chèvre issu du maquis corse
À la Bergerie Campomoro, les chèvres sont élevées dans le respect des cycles naturels.
Elles se nourrissent en grande partie des ressources du maquis corse : herbes sauvages, plantes aromatiques et végétation locale.
Cette alimentation influence directement la qualité du lait et, par conséquent, le goût du fromage.
On retrouve dans le broccio passu des arômes subtils rappelant la flore corse, ainsi qu'une pointe saline issue du processus d'affinage.
Chaque fromage est produit artisanalement, dans le respect des méthodes traditionnelles.
Ce travail minutieux garantit un fromage corse optimisé pour les amateurs de produits du terroir corse authentiques.
Comment déguster le brocciu passu ?
Le brocciu passu de chèvre offre une grande polyvalence en cuisine. Sa texture ferme permet différentes utilisations :
Râpé sur des pâtes fraîches
Intégré dans des recettes traditionnelles corses (cannelloni, gratins)
Coupé en copeaux dans une salade
Servi sur un plateau de fromages
Accompagné de miel de la chataignieraie ,de confiture de figues , de confiture d olives, figues confites au sirop.
Il peut également être dégusté simplement, avec du pain rustique et un vin rouge corse.
Pour une expérience optimale, sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant dégustation afin que ses arômes s'expriment pleinement.
Pourquoi acheter votre brocciu sur notre boutique en ligne corse ?
Notre boutique en ligne met en avant des produits du terroir corse rigoureusement sélectionnés.
Le brocciu passu de chèvre de la Bergerie Campomoro est choisi pour :
Nous avons optimisé notre logistique afin de préserver la fraîcheur du brocciu :
Emballage adapté, sous vide
Expédition rapide depuis la Corse
Livraison partout en Europe
Commander votre broccio en ligne vous permet de retrouver chez vous les saveurs typiques de l'île, sans compromis sur la qualité.
Informations pratiques - Brocciu passu de chèvre
Type de produit : Fromage corse AOP affiné
Lait : 100 % chèvre (issu du lactosérum)
Origine : Corse-du-Sud, France
Producteur : Bergerie Campomoro
Affinage : Plusieurs semaines
Poids : Variable selon production (environ 500 g à 600 g)
Conservation : Entre +4°C et +8°C
Allergènes : Contient du lait de chèvre
Conseil : Sortir 30 minutes avant dégustation
FAQ - Tout savoir sur le brocciu
Quelle est la différence entre brocciu frais et brocciu passu ?
Le frais est doux et crémeux. Le passu est salé et affiné, ce qui lui donne une texture plus ferme et un goût plus intense.
Le brocciu est-il vraiment un fromage corse AOP ?
Oui, il bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée. Cette certification garantit son origine et son mode de fabrication traditionnel en Corse.
Combien de temps peut-on conserver le brocciu passu ?
Grâce à son affinage, le passu se conserve plus longtemps qu'un brocciu frais. plusieurs mois en sous vide.
Il doit être conservé au réfrigérateur et consommé assez rapidement après ouverture.
Peut-on congeler le brocciu ?
La congélation est déconseillée car elle altère la texture et les qualités gustatives du brocciu.
Le brocciu contient-il beaucoup de lactose ?
Élaboré à partir de lactosérum, il contient moins de lactose que de nombreux fromages classiques, mais reste un produit laitier.
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Le passu de chèvre de la Bergerie Campomoro est une invitation au voyage gustatif au coeur du terroir corse.
Fromage de caractère, produit artisanalement et optimisé pour la vente en ligne, il séduira les amateurs de saveurs authentiques.
Ajoutez dès maintenant ce fromage corse d'exception à votre panier et découvrez l'intensité d'un véritable produit du terroir corse, livré directement chez vous.
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