C'est un mélange spécial pour litteralement détacher la pizza (Staccapizza = Détache-pizza) de son plan de travail et faciliter la mise au four. Stacapizza aide aussi à donner plus de couleur et de croustillant à la pizza. Il suffit d'en saupoudrer une poignée sur le plan de travail et de travailler la pâte comme un pro !
ORIGINE : Région d'Emilie Romagne, ville de Coccolia.
PRODUCTEUR : MULINO SPADONI.
COMPOSITION : Farine de blé dur, Farine de maïs. Mélange qui contient du gluten. Préparé dans un établissement qui utilise lait, soja et sésame.
COMMENT L'UTILISER : Il suffit de saupoudrer Staccapizza sur le plan de travail et de procéder en créant sa pizza ! Enlever le surplus de mélange une fois la pâte travaillée, en la faisant tourner. L'idéal est de l'enfourner ensuite avec une pelle, comme les pizzaioli.
PLUS D'INFO : Le plan de travail est très important pour le pizzaiolo. Il faut éviter que la pizza n'y adhère : grâce à ce mélange elle doit glisser et se détacher facilement. Cela tout en le laissant propre et sans poussières, en donnant en plus du croustillant et une couleur appétissante à la pizza ! Molino Spadoni est l'un des spécialistes italiens de farines destinés aux professionnels de la pizza et des pâtes.
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