Excellent état (voir les photos)
Excellent livre que je recommande - une façon de découvrir la Corse à travers sa gastronomie et son environnement, ses ressources culinaires.
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Par Conseil régional Corse
Relié, 338 pages
Paru en 1996 chez Albin Michel
Collection Inventaire du Patrimoine culinaire
Dimensions 13,8 x 21,5 x 2,1 cm
Poids 485 grammes
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Alors que les produits de l'île de Beauté et ses recettes traditionnelles reviennent au goût du jour, cet ouvrage redonne ses lettres de noblesse à une gastronomie bien souvent méconnue. De leur histoire à leur production actuelle, quatrevingt produits typiques de la Corse sont ici présentés : huile d'olive, miel, myrte, arbouses, clémentines, châtaignes, figues de Barbarie, coppa, lonzu, thon rouge, viandes de cabri ou de sanglier ; sans oublier les fromages, apéritifs, eaux-de-vie et liqueurs du pays. Le lecteur découvrira une cinquantaine de recettes parmi les plus caractéristiques, et très peu répandues hors de l'île : soupe aux herbes du maquis, sardines farcies aux blettes et au brocciu, étouffée de cabri servi avec pulenda à la farine de châtaigne, storzapreti de Bastia et fiadone...
Autant de recettes gourmandes, clairement expliquées, que ce guide vous invite à garder vivantes et à savourer.
Voir aussi dans mes annonces :
« Provence-Alpes-Côte d'Azur : Produits du terroir et recettes traditionnelles » - Albin Michel 1995
« Bourgogne : Produits du terroir et recettes traditionnelles » Par Marion Demossier - Albin Michel
« Bretagne : Produits du terroir et recettes traditionnelles » * Albin Michel
« La cuisine du comté de Nice » Par Jacques Médécin - Julliard
« Bocuse : La cuisine du gibier » Flammarion 1984
