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Ce livre regorge de recettes aussi variées que délicieuses et vous apprendra tout ce que vous devez savoir pour transformer les viandes avec le savoir-faire d'experts. Il vous donnera également les astuces nécessaires pour utiliser les ustensiles et les ingrédients adéquats, ainsi que toutes les méthodes de salage, de fumage, de cuisson et de conservation. Vous trouverez également de nombreux conseils pour éviter les défauts de fabrication. Depuis quelques années, la conservation des viandes par le salage et le fumage est devenue très populaire, mais pour réussir il est important de suivre une méthode précise, des recettes et des règles d'hygiène strictes pour assurer une bonne conservation. Auteur: Bernard Gahm. Editeur: Gerfaut Eds Du. Date de parution: 11/05/2021. Collection: Cuisine. Format: 23cm x 16cm. Poids: 0,3550kg.
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