La découpe des viandes de boucherie A. Derue BR BE in-4 (29,7 x 21 cm) JT Edition J. Lanore Malakoff 1990 –édition originale médaille d’or de la boucherie de l’Ile de France – La coupe, la découpe, gros, demi-gros et détail – principales utilsations de la viandes illustrée en 9 tableaux quadrichrome de grande dimension 29,7 x 40 cm Le bœuf en 3 tableaux – le veau en 2 tableaux – le mouton en 2 tableaux – le porc en 2 tableaux ISBN 286268-056-7 250n gr emballé mondial relay France 4,50 €
Questions posées au vendeur
Question de dany36
Bonjour,
Votre livre traite juste de la découpe ? comporte-t-il des explications sur la préparation avant découpe ? combien de pages composent ce livre?
Merci de votre réponse
Bien cordialement
le 30/12/2023
Réponse de VA59300 (vendeur)
bsr. il y a 11 pages 9 de tableaux montrant les différentes pièces de boucherie et c'est tout. Il n'ya pas, pour répondre à votre question, d'explications préliminaires sur le traitement des viandes. je vous souhaite un bon week end et tous mes voeux pour 2024. cdlt
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