Couteau Usuba série 3000 avec inscription Kanetsune sur la lame
Le Usuba : c'est le couteau à légumes traditionnel japonais. Sa lame droite est utile dans la technique du "Katsura-muki", qui consiste à retirer en tranches très fines la peau des légumes afin d'en garnir les sashimis.
Il est donc très utile pour couper en tranches très fines tous les légumes, même très durs comme les radis. Il ne peut être utilisé ni pour couper les os, ni pour le hachage.
Longueur habituelle de la lame : 17 à 18 cm - lame généralement asymétrique
lames revêtues d'un noyau de coupe en acier inoxydable VG-10 et de 3 couches San Mai, pris en sandwich entre l'acier inoxydable SUS410 qui offre une excellente rétention des bords d'une dureté de 60HRC. Sa lame revêtue de 16,5 cm coupe comme une lame de rasoir avec un tranchant ultra lisse.
Le manche en bois naturel teinté contreplaqué.
3 rivets et logo sur le manche.
Il offre une excellente adhérence et une tenue irréprochable.
Un couteau superbe, de haute qualité est très résistant, fabriqué par des professionnels de la coutellerie japonaise.
Caractéristiques :
- Lame : acier VG-10 et SU410
- Longueur de la lame : 16,5 cm
- Epaisseur de la lame : 1,8 mm
- Longueur totale : 29 cm
- Poids : 160 g
- Manche : bois foncé naturel
- Ouverture sécurité : fixe
Fabriqué au Japon
