Le couteau à désosser est utilisé pour un traitement particulièrement bon de la viande, en particulier pour couper les os, les tendons et la graisse. Le couteau à désosser Yaxell RAN a le design Damas finement dessiné de la lame en 34 couches d'acier au carbone inoxydable, qui sont forgées sur la couche centrale antirouille d'acier VG 10 de chaque côté de la lame, créant un look Damas avec un total de 69 couches. Un capuchon en acier inoxydable forme l'extrémité de la poignée, ce qui donne une stabilité supplémentaire. Du micarta de lin robuste avec un aspect bois est utilisé pour le manche. Les lames sont fixées et sécurisées dans le manche par 2 rivets inox.
Lame de 150 mm.
Acier inoxydable VG10 "Damassé - 69 couches".
Dureté de 61 HRC.
Manche en micarta noir.
Fabriqué au Japon.
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