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« Dans le cochon tout est bon » Par Alain Raveneau | CHARCUTERIE  | RECETTES

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Vendu par Patatroc
5 (152) 
Description produit

Livres Revues DVD > Livres de cuisine

Etat de l'objet : D'occasion


Très bon état- A offrir...... 

Tours de main et recettes des fêtes de la Tue-Cochon.                   ....

Plus de 100 recettes de charcuteries - Rillettes, jambons, boudins, terrines, pâtés, saucisses, andouilles....

 

__________

Broché, 64 pages

Paru en 2014 chez Larousse (épuisé)

Dimensions    16,8 x 22,0 x 0,5 cm

Poids        120 grammes

__________

Dans la vie des campagnes françaises, tuer le cochon a toujours constitué un moment important qui avait souvent lieu entre le 15 novembre et le 15 décembre. La Fête au cochon ou Saint-Cochon rassemblait alors autour d’une même table famille, voisins et amis pour de belles agapes !

Aujourd’hui, cette fête revient dans de nombreux villages : ce cahier « couleur sépia » illustré de nombreuses photos nous fait partager cette tradition aux côtés d’une famille d’agriculteurs d’un petit village de Gironde.

Sommaire

· L’histoire de la Saint Cochon et ses variantes régionales, le métier de saigneur, le panorama des races de France…

· Le jour du saigneur : préparation de la fête, l’abattage dans les règles de l’art, la préparation des différentes parties de l’animal, les recettes « maison »

Avec aussi : le petit glossaire des mots du cochon

 

Voir aussi (ou me demander)

« Que ceux qui aiment le cochon me suivent » Par Frédérick-E Grasser Hermé, Hachette 2015 »
« Le petit traité Rustica de la charcuterie maison » Par Caroline Guézille, 
« Le savoir-faire de nos campagnes : Potager, verger, basse-cour, conserves » Par Alison Candlin -Delachaux
« Bourgogne : Produits du terroir et recettes traditionnelles » Par Marion Demossier - Albin Michel
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Informations complémentaires
Objet
11665148
Lieu : France
(92130)
Début de la vente :
28 Avril 2024 - 10:51:03
Fin de la vente :
06 Mai 2024 - 10:51:03

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