Le fusil de boucher sert à redresser et affiner le fil d'une lame entre deux affûtages plus intensifs.
La forme ovale de la mèche (plutôt que ronde ou carrée) offre une surface de contact plus grande avec la lame, ce qui rend l'aiguisage plus stable et régulier, particulièrement utile pour les gros couteaux de boucherie.
Le grain extra fin (micro-grain) est conçu pour des passes légères, afin d'obtenir une finition nette sans enlever beaucoup de matière idéal pour l'entretien régulier plutôt que pour restaurer un tranchant très émoussé.
Avec ses 30 cm de longueur, ce fusil peut procéder à l'affûtage de l'ensemble de la lame (pour la plupart des couteaux professionnels) en une seule passe continue.
La poignée synthétique noire/argent offre une bonne résistance à l'humidité, ce qui est important dans un environnement de cuisine / boucherie.
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