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6 bouteilles de vin rosé
Mas Combarela - Des Si et des Mi
Millésime 2022
Cuvée Des Si et des Mi
Cépage Grenache noir et Cinsault, mourvédre
Degré d'alcool 12,5% vol.
Rosé vinifié comme un blanc. Vin d’apéritif et de gastronomie, offrant complexité et fraicheur. Bouche finement texturée tout en relief, à la finale désaltérante.
Accords:Carpaccio de saumon, risotto de gambas, grillade de rougets, côtes d’agneau au thym, sushis, curries. Cuisine méditerranéenne et asiatique Carré d’agneau rôti, tajine aux pruneaux, pavé de charolais, fromages assortis
Garde: 3 ans et plus
Livré en carton générique renforcé
Histoire du domaine:
Olivier Faucon élabore au Mas Combarèla de grands vins du Languedoc bio, en appellation Terrasses du Larzac.
Les vins proviennent de cépages locaux : grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan.
Mas Combarela se situe dans l'Hérault, à 30 min de Montpellier. Le vignoble s'étend sur 11 hectares en appellation Terrasses du Larzac. Il couvre différents terroirs avec chacun ses particularités : Les Combres, Combarels, Cabanis. Les sols sont composés d'argilo-calcaire, des ruffes et de galets.
Olivier Faucon n'était pas prédestiné à devenir vigneron. Sa femme et lui ont d'abord eu de belles carrières dans le marketing et la communication, et ont travaillé dans les plus grandes villes d'Europe et d'Asie. Vers la quarantaine, ils ont eu envie d'un retour à la terre, aux origines. C'est en lisant la fameuse BD "Les ignorants" (Etienne Davodeau) qu'Olivier a une révélation : ce qu'il veut c'est faire du vin.
Les néo-vignerons se lancent donc dans une reconversion professionnelle. Olivier reprend ses études et passe un BTS viticulture oenologique à Beaune. Puis il se forme sur le terrain en Bourgogne (Domaine A-F Gros), en Languedoc, au Mas Cal Demoura aux côtés de Vincent Goumard.
En 2016, Olivier créé son propre domaine, Mas Combarèla, et son premier millésime sort de terre. Sa démarche est éco-responsable et il mène son domaine dans le respect de l'environnement. La certification bio est officielle en 2019. A la vigne, pas d'utilisation de pesticide ou de chimie de synthèse. Les vendanges sont manuelles et suivies d'un tri drastique, dans une logique de petits rendements (25hl/ha). A la vinification, les intrants sont réduits au minimum.
A la dégustation, les vins sont fins, élégants, délicats.
Ce jeune domaine est déjà reconnu par la critique et les guides professionnels qui lui ont décerné de bonnes notes et de belles récompenses. Un talent qui émerge à découvrir sans attendre...
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