Béarn : produits du terroir et spécialités béarnaises

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EN SAVOIR PLUS SUR « Spécialités du Béarn : la table d'un terroir pyrénéen »

Le Béarn partage avec le Pays Basque voisin une tradition gastronomique rude et généreuse, où la montagne dialogue avec la plaine. Le fromage Ossau-Iraty AOP, fleuron de la transhumance pyrénéenne, est produit au lait cru de brebis Manech ou Basco-Béarnaise, affiné plusieurs mois en cave et reconnaissable à sa pâte ferme aux notes de noisette. Sur NaturaBuy, retrouvez aussi la garbure béarnaise (soupe paysanne au chou et au confit) en conserve, le poule au pot Henri IV, ou les civets de gibier. Côté charcuterie, le porc noir gascon donne naissance à des jambons secs, saucissons, chorizos doux et terrines à la saveur rustique. Le jambon de Bayonne IGP, salé et séché au piémont pyrénéen, accompagne ces traditions. Côté vins, le Béarn revendique deux grandes appellations : le Jurançon AOC, vin blanc moelleux ou sec issu de Gros Manseng et Petit Manseng aux notes d'agrumes et de fruits exotiques, et le Madiran AOC, vin rouge puissant à base de Tannat, l'un des cépages les plus tanniques de France, accompagné de son pendant blanc le Pacherenc-du-Vic-Bilh. Côté douceurs, retrouvez la russe d'Oloron-Sainte-Marie, les coucougnettes, le tourtière béarnaise (gâteau aux pommes à la pâte filo) et les confitures de fruits rouges des coteaux. Pour finir le repas, l'Izarra (liqueur traditionnelle aux plantes des Pyrénées) et les eaux-de-vie de fruits prolongent la table. Sur NaturaBuy, retrouvez les meilleurs produits béarnais auprès de producteurs et d'artisans de cette terre pyrénéenne.