Couteau Deba de la gamme Kai Seki Magoroku Shoso
Le Deba est un couteau de cuisine japonais à lame saillante, utilisé pour travailler le poisson ou pour hacher de la viande. Couteau à lame lourde muni d'une lame pointue de 11 à 23cm de long. Sa partie antérieure est idéale pour lever les filets de poissons entiers. Il peut également remplacer un couteau à émincer.
Les couteaux de la gamme Shoso ont une structure intégrale, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de soudure entre la lame et le manche. La technique exclusive d'affûtage de Kaï comporte trois étapes (dont celle qui donne au tranchant l'angle de coupe optimal) ce qui permet une meilleure découpe des aliments.
Aspect "tout métal" sans structure entre la lame et le manche, motifs en losanges sur le manche en inox.
Forgée à partir d'acier inoxydable Molybdène Vanadium 1 K6, d'une teneur de 0.8% en carbone et d'une dureté Rockwell de 58 +/- 1, la lame offre une grande robustesse et une tenue de coupe irréprochable.
Cette résistance de coupe - obtenue par un nouveau procédé d'affûtage à vitesse lente en trois étapes spécifique à Kai - réduit considérablement le frottement entre la lame et le produit et permet une meilleure découpe des aliments.
Longueur de lame : 18 cm
Aspect satiné
Made in Japan
