- Marque : Böker
- Couleur : argent, noir
- Pays d'origine : Allemagne
- Hauteur de la lame : 3,7cm
- Longueur de la lame : 15,4cm
- Epaisseur de la lame : 2,5mm
- Longueur du manche : 10,4cm
- Longueur totale : 25,8cm
- Poids : 77gr
- Matériau de la poignée : bois
- Type d'acier : damas
- Dureté : 58 HRC
- Caractéristiques de la lame : lisse
- Finition de la lame : satiné
- Lave-vaisselle : non
- Type : couteau de chef
- Type de lame : lisse
- Angle d'aiguisage : 18º
- Méthode d'aiguisage : aiguisage occidental
- Type de poignée : poignée asiatique
- Angle total : 36 Degrés
La série de couteaux de chef Boker Damascus Black combine des formes de poignée japonaises traditionnelles en bois laminé noir local avec des lames tranchantes en acier inoxydable Damas avec 37 couches d'acier, qui se caractérisent par un beau grain. Le noyau extrêmement résistant de la lame Damas est constitué d'acier haute performance VG-10. La netteté perceptible lors de la coupe est à couper le souffle et fait de la cuisine une expérience. Le design japonais du manche du couteau avec les viroles en acier inoxydable finement mat donne à la série son caractère particulier.
Non seulement de nombreux grands chefs ne jurent que par les couteaux de cuisine japonais, mais ils deviennent également de plus en plus populaires auprès des cuisiniers amateurs ambitieux. Les avantages des couteaux avec manches japonais et la conception traditionnelle de la lame avec bouchon et virole en acier inoxydable sont évidents, car les aliments sensibles peuvent être coupés et préparés avec une douceur particulière. Lors de la coupe d'herbes, par exemple, pratiquement aucune huile essentielle ne s'échappe en raison de la coupe très fine. Les saveurs ne sont pas perdues de cette façon et les larmes indésirables dans les yeux lors de la coupe des oignons peuvent également être évitées. La netteté perçue lors de la coupe est à couper le souffle et fait de la cuisine une expérience.
Le secret de la netteté inhabituelle réside dans le matériau et son traitement. La lame se compose de 37 couches d'acier Damas. L'acier à lame premium résistant à la rouille VG-10 dans la couche de coupe intermédiaire est fabriqué au Japon et se caractérise par un haut degré de dureté, de ténacité et une structure cristalline homogène. Dans une comparaison directe des performances de coupe avec un produit d'un fabricant de couteaux de cuisine Solingen établi conformément à la norme DIN EN ISO 8442-5, les couteaux ne sont pas seulement plus performants au sens proverbial. Dans le test DIN représentatif, les performances de coupe sont supérieures de plus de 68 % à celles du produit concurrent. De plus, la série Boker Damascus Black impressionne par une netteté initiale plus élevée. Le réaffûtage constant appartient donc au passé.
Le couteau de chef est l'un des couteaux les plus importants de la cuisine et fait partie de l'équipement de base. Il a une lame légèrement plus large et plus longue que le couteau utilitaire. La pointe fine est idéale pour couper les oignons ou les petits légumes. Grâce à sa longueur, vous pouvez également l'utiliser comme couteau à viande. Même les gros types de légumes peuvent être transformés sans problème.
