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Le Kai Shun Kagerou DCC-0702 est un couteau santoku japonais conçu pour une utilisation polyvalente en cuisine, adapté à la préparation de la viande, du poisson et des légumes.
Il est doté d'une lame dual-core composée de 71 couches d'acier, combinant un coeur en VG10 très dur avec un acier VG2 plus flexible, offrant un excellent équilibre entre tranchant, durabilité et résistance.
L'affûtage est réalisé des deux côtés (double tranchant), permettant une coupe précise et fluide.
Le manche est en bois de pakka gris-noir, traité avec des résines pour améliorer la résistance à l'humidité et assurer une prise en main stable. Sa forme symétrique permet une utilisation confortable pour droitiers comme gauchers.
Chaque couteau est fabriqué à la main au Japon, avec un équilibre étudié entre la lame et le manche pour un contrôle optimal lors de la découpe.
? Caractéristiques techniques
Type : couteau santoku
Modèle : DCC-0702
Série : Shun Kagerou
Marque : Kai
Longueur de lame : 18 cm
Longueur du manche : 12,5 cm
Poids : 217gr
Acier : VG10 + VG2 (dual-core)
Structure : 71 couches
Dureté : 61 ±1 HRC
Tranchant : lisse
Affûtage : double (symétrique)
Manche : bois de pakka gris-noir
Forme : symétrique
Fabrication : Japon
Production : artisanale
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