Couteau japonais Nakiri Kanetsune série Mukashi-Nagarano
Le NAKIRI : Le couteau japonais Nakiri est quant à lui un couteau à lame haute totalement rectangulaire, de forme et d’inspiration totalement japonaise et doté d’une lame sans pointe, de taille convenue entre 17 et 19 cm. Par ailleurs, le tranchant est très souvent parfaitement parallèle au dos de lame.
Souvent appelé couteau à légumes par raccourci en raison de sa hauteur, qui lui permet une utilisation de la lame comme une véritable spatule, de transporter les aliments émincés de la planche à un récipient.
Longueur habituelle de la lame : 14 à 18 cm - lame symétrique
Lame en acier Blue Steel Core n° 2 HRC 61-62 avec finition de surface de lame noir mouchetée attrayante appellée finition "INAKA".
Forgé selon la technique traditionnelle et ancienne « Hizukuri ».
Matériau de la poignée : Bois de magnolia avec coussin plastique.
Ces couteaux de cuisine sont fabriqués par de jeunes artisans qui s'efforcent de perpétuer les techniques traditionnelles et de les transmettre à la génération suivante, insufflant ainsi une nouvelle vie à chaque pièce.
Chaque pièce étant unique elle peut présenter des variations ainsi que des irrégularités
Caractéristiques :
Longueur de la lame : 16,5 cm
Longueur totale : 31 cm
Epaisseur de la lame : pointe environ 1mm - base environ 3mm.
Poids : 145 g
Fabriqué au Japon
