Le célèbre cuisinier allemand Tim Malzer s'est associé au savoir-faire exceptionnel du coutelier japonais Kaï pour nous présenter cette série "Shun Premier"
C'est un couteau à pain japonais haut de gamme de 23 cm. Conçu pour trancher les croûtes les plus dures sans effort tout en protégeant la mie, il se distingue par sa denture technologique unique.
Contrairement aux couteaux à pain occidentaux classiques dotés de dents pointues qui tendent à déchirer et écraser les aliments, le TDM-1705 intègre une denture inversée brevetée par KAI.
La mie délicate reste parfaitement gonflée et aérée à la découpe, les vagues formées par le tranchant glissent à travers la croûte rigide d'une miche ou d'une baguette sans résistance.
Il excelle aussi pour couper de grosses pièces à peau dure et cœur tendre comme les courges, les melons, les ananas ou les rôtis en croûte.
La série Shun Premier de Tim Mälzer connaît un grand succès auprès des cuisiniers les plus exigeants.
Ces couteaux sont fabriqués à partir d’un acier damas inoxydable martelé composé de 32 couches, avec un noyau central en acier VG-10. Cet acier haut de gamme, particulièrement résistant à la corrosion, offre une dureté Rockwell de 61 +/- 1, garantissant un tranchant durable et des performances de coupe exceptionnelles. Le profil convexe de la lame, associé à un affûtage manuel réalisé pièce par pièce, assure une précision de coupe remarquable.
Finition : Surface martelée à la main selon la technique traditionnelle Tsuchime, créant des micro-bulles d'air qui empêchent les aliments humides ou collants d'adhérer lors de la coupe.
Le manche en bois de pakka, élégant et robuste, est sublimé par une mitre gravée d’une tête de taureau, signature distinctive de la collection. Traité avec des résines de haute qualité pour être totalement imperméable à l'eau et hygiénique.
Sa forme symétrique convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. Enfin, la soie intégrale assure un équilibre parfait et une excellente stabilité lors de l’utilisation.
Ne pas mettre au lave-vaisselle.
Dimensions :
Lame : 23 cm
Epaisseur de la lame : 2 mm
Manche : 12,5 cm
Longueur totale : 36,8 cm
Poids : 225 g
Fabriqué au Japon
