Doppio : deux tranchants, un seul couteau
Le Doppio propose une conception particulière avec deux faces de coupe complémentaires. Un côté dispose d'un tranchant lisse, tandis que l'autre présente un tranchant dentelé.
Cette combinaison permet de réaliser différentes préparations sans devoir changer de couteau.
Le tranchant dentelé facilite notamment la découpe des tomates bien mûres, dont la peau peut être difficile à entamer avec une lame classique. Il est également intéressant pour inciser la croûte du pain avant la cuisson.
Le côté lisse convient davantage aux découpes précises, comme la préparation des herbes aromatiques, le tranchage et la découpe des légumes en dés.
Acier japonais et qualité de coupe
La lame est fabriquée en acier japonais, trempé entre 1 020 et 1 060 °C. Elle présente un angle de coupe de 15° et une dureté de 57 HRC.
Cette conception associe précision de coupe et résistance à la corrosion.
Un manche en bois d'olivier adapté à tous
Le manche en bois d'olivier offre une prise en main agréable. Sa conception convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers.
Le centre de gravité est situé au milieu du couteau afin de favoriser un bon équilibre pendant l'utilisation.
Son extrémité arrondie facilite également certains gestes, notamment pour hacher des légumes plus fermes.
Attention : le tranchant de ce modèle ne se prolonge pas jusqu'au bout du manche. Il est important de tenir compte de cette particularité lors de son utilisation.
Caractéristiques techniques
Marque : Doppio
Type : couteau de cuisine double face
Lame : acier japonais
Tranchants : un côté lisse et un côté dentelé
Angle de coupe : 15°
Dureté : 57 HRC
Traitement thermique : trempe entre 1 020 et 1 060 °C
Manche : bois d'olivier
Prise en main : adaptée aux droitiers et aux gauchers
Équilibre : centre de gravité au milieu du couteau
Points forts
Deux tranchants complémentaires sur un même couteau
Un côté lisse pour les découpes précises
Un côté dentelé pour les aliments à peau ou croûte
Acier japonais
Angle de coupe de 15°
Dureté de 57 HRC
Manche en bois d'olivier
Convient aux droitiers et aux gauchers
