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Le couteau YANAGIBA est le couteau traditionnel Japonais à émincer. Il est utilisé pour émincer finement le poisson et la viande. Grâce à sa lame longue et mince, ce couteau est particulièrement indiqué pour la coupe en tranches très fine, spécialement pour la préparation des sushis et sashimis. Il convient pour le filetage des poissons mais aussi pour la découpe des pâtés en croûte. Ce couteau assure une coupe d'une précision chirurgicale, propre et lisse. La longueur et la forme du tranchant permettent une coupe exceptionnellement longue.
Couleur : argent, noir
Gamme : Wasabi
Pays d'origine : Japon
Hauteur de la lame : 3cm
Longueur de la lame : 20,5cm
Epaisseur de la lame : 2,2mm
Longueur du manche : 12,6cm
Longueur totale : 34cm
Poids : 125gr
Matériau de la poignée : poudre de bambou, plastique polypropylène
Type d'acier : Daido 1K6
Dureté : 58 HRC
Lame : lisse
Finition : satiné
Ne peut pas aller au lave vaisselle
Pour droitier
Type : sashimi, yanagiba
Poignée asiatique
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