Liant a charcuterie Cuite , indispensable pour lier parfaitement vos charcuterie cuites ( pâtés, pâtés croutes,terrine,mousse
Agent liant en poudre, permettant une liaison parfaite entre les viandes.
Il empêche la fonte des gras et retient l'eau contenue naturellement dans la viande.
Améliorant la tenue et facilite ainsi la coupe et donne également plus de moelleux à vos fabrications.
Sachet de 250 g
Ingrédients : Lactose,phosphates e51,dextrose
Dosage : 10 g par kg de viande en saupoudrage ou en emulsion
Incorporer en début de pétrissage
Ne contient pas de Sel / Poivre /Ail
A pour but de lier la viande dans vos charcuterie
Dosage : 21 g/Kg Ajouter le sel fin,poivre..
Mode d'emploi : À incorporer dans la préparation
Ingredients : Poudre de blette,carotte,sel,sucre,lactose,dextrose
Ne contient pas de Sel / Poivre /Ail
Ardent pêche
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