Un petty allongé qui élargit les usages du couteau d'office, dans un damas VG-10 martelé au manche Micarta noir.
À 150 millimètres, ce petty dépasse le simple couteau d'office pour couvrir aussi de petites découpes directement sur planche, en plus des tâches de précision habituelles : éplucher, parer, couper en main.
Il partage le coeur en VG-10 de toute cette ligne, un acier inoxydable japonais de référence qui atteint 60 à 62 HRC de dureté, façonné en damas de 33 couches pour un effet visuel marqué. La finition martelée qui recouvre la lame crée de légères alvéoles qui limitent le collage des aliments, un vrai avantage pratique au-delà de l'esthétique.
Le manche en Micarta noir, très résistant et stable dans le temps, offre un rendu sobre qui laisse le damas de la lame s'exprimer visuellement.
Ce petty est fabriqué à Seki, au Japon, dans la même tradition que le reste de la gamme Zanmai.
Pour qui ?
Ce petty s'adresse à qui veut un couteau d'appoint plus polyvalent qu'un petit format d'office classique, dans un acier premium et un rendu sobre.
Positionnement dans la gamme
Sur ce format 150 millimètres, cette version en damas VG-10 martelé à manche Micarta est à 204 euros, légèrement au-dessus des 192 euros de l'équivalent à manche Pakkawood rouge de la même gamme.
Conseil d'expert
Pour un couteau d'appoint qui tient un acier premium sur un format plus polyvalent, avec un rendu sobre, ce petty 150 millimètres en Micarta noir est cohérent. Pour un rendu encore plus haut de gamme, la ligne VG-10 coreless ira plus loin, à un tarif plus élevé.
Questions fréquentes
Ce format remplace-t-il un couteau de chef ?
Non, il reste pensé pour des tâches de précision ou des pièces de taille moyenne, pas pour remplacer un gyuto ou un santoku sur un usage courant de cuisine.
Pourquoi cette référence est-elle légèrement plus chère que l'équivalent à manche rouge ?
L'écart de prix entre les deux teintes de manche reste minime et varie selon les tailles. La construction de la lame, elle, est strictement identique entre les deux versions.
Ce couteau est-il fabriqué au Japon comme le reste de la gamme ?
Oui, à Seki, sans différence de provenance entre les lignes d'acier de la marque.
Détails techniques :
Référence : ZSHZ3-4002DH
Longueur Totale : 272 mm
Longueur de la lame : 150 mm
Matériau de la lame : Damas VG-10 (33 couches)
Poids : 106 g
Matériau du manche : Micarta
Epaisseur de la lame : 2 mm
Forme de la lame : Petty
Finition de la lame : Martelée
Type de tranchant : Double émouture
