La graisse de boeuf raffinée est un produit issu du terroir, de haute qualité, qui s'utilise essentiellement comme graisse de friture. Plus efficace que les huiles de friture traditionnelles, elle permet une friture profonde et croustillante, moins grasse. C'est la graisse idéale pour la cuisson des frites belges.Pourquoi choisir cette graisse de boeuf ?La graisse de boeuf que nous vous proposons est composée de 100% de graisse de boeuf, sans aucun additif tels que des antimoussants, antioxydants ou arômes utilisés par d'autres marques.La graisse de boeuf est conditionnée en 4 pains de 250g dans un emballage carton, ce qui facilite le dosage. Chaque pain de graisse de boeuf de 250g est emballé individuellement.Comment utiliser la graisse de boeufLa graisse de boeuf se présente sous la forme de 4 blocs blancs (ou pains) de 250g de graisse qui fondent sous l'effet de la chaleur. Vous pouvez la découper à l'aide d'un couteau pour l'utiliser en une ou plusieurs fois (la graisse de boeuf est très friable).Déposez la quantité de graisse de boeuf dont vous avez besoin dans votre friteuse ou dans un récipient à frire comme une casserole.Portez le bain à une température de 170°C. On évite de porter la température au-delà de 180°C car la graisse peut brûler (point de fumée à 210°C contre 190°C pour la graisse de canard et 180°C pour le saindoux).1 kg de graisse de boeuf = 1 litre d'huile dans vos recettes de fritures. Si votre friteuse nécessite d'utiliser 5 litres d'huile et que vous voulez faire une friture à la graisse de boeuf, prenez 5kg de graisse de boeuf.Vous pouvez utiliser votre graisse de boeuf une dizaine de fois en la filtrant bien après chaque usage. La graisse redevient solide lorsqu'elle refroidit. Pour vous en débarasser, laissez-la refroidir et mettez-la dans votre poubelle noire.Nos idées pour utiliser de la graisse de boeufFrites à la graisse de boeuf (ou frites belges) : en deux cuissons pour obtenir une texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. La première cuisson se fait à basse température, à environ 140°C pendant 6 à 8 minutes selon la taille des frites. Les frites sont retirées et égouttées avant d'être replongées pour un deuxième bain plus chaud à 175°C pendant 2 à 3 minutes.Pommes de terre rissolées : comme la graisse de canard, les pommes de terre à la graisse de boeuf sont délicieuses. Coupez vos pommes de terre en dés et cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.Pour tout type de fritures : beignets, poisson pané, la graisse de boeuf s'adapte à toutes vos envies de produits frits.La cuisson des viandes et oeufs au plat : la graisse de boeuf apporte un supplément de goût. Vous pouvez faire fondre la graisse au préalable seule ou la mélanger avec du beurre moitié/moitié par exemple.Conservation de la graisse de boeufLa graisse de boeuf se conserve dans un endroit propre, au sec, à l'abris de la lumière et au frais idéalement entre 8 et 18°C.Elle ne se congèle pas, mais se conserve près d'1 an.Vos questions sur la graisse de boeufEst ce que la graisse de boeuf se congèle ? Non, elle ne se congèle pas ; mais elle se conserve 1 an.Est-ce que la graisse de boeuf est hallal ? La graisse de boeuf ne contient pas de porc et est composée de 100% de graisse de boeuf.Est-ce que la graisse de boeuf convient à un régime végétarien ou vegan ? Non, la graisse de boeuf est une graisse animale qui ne convient pas à ce type de régime alimentaire.Ou acheter de la graisse de qualité ? Sur évidemment ! Sinon, il existe des producteurs fermiers qui proposent leurs propres graisses de boeuf.La marque Les Pâturages des FlandresCette marque est fabriquée par Fondoir Buchez, une entreprise familiale installée depuis 1865 à Estaires dans le département du Nord en France et l'un des derniers fondoirs indépendants dans cette région. Ce fondeur de suif est spécialisé dans la transformation de graisse animale et tout particulièrement de la graisse de boeuf ou suif de boeuf raffiné.
