Je vous propose un superbe Santoku japonais ancien, issu de l’atelier de forge traditionnel japonais ?? (Aigo), datant de la période 1980-1990.
Ce modèle porte le nom ???? (Aigo no Tetsu). Une belle pièce de coutellerie japonaise vintage, qui séduira aussi bien les passionnés de cuisine que les collectionneurs de couteaux traditionnels.
Caractéristiques
Fabricant / atelier : ?? (Aigo)
Modèle : ???? (Aigo no Tetsu)
Type : Santoku japonais
Acier : Aogami (Blue Paper Steel) de Hitachi
Période de fabrication : environ 1980-1990
Largeur de lame : 4,7 cm, conservant sa largeur d’origine
Les qualités de l’Aogami Hitachi
L’acier japonais Aogami est particulièrement apprécié des connaisseurs pour ses excellentes performances de coupe. Il permet d’obtenir un tranchant extrêmement fin et précis, avec une très bonne tenue du fil.
Ce Santoku offre ainsi :
Un tranchant particulièrement incisif
Une excellente rétention du tranchant
Une coupe précise pour la viande, le poisson et les légumes
Un excellent potentiel d’affûtage
Une belle pièce vintage
Fabriqué au Japon dans les années 1980-1990, ce couteau représente le savoir-faire traditionnel des ateliers de forge japonais.
Sa lame conserve une largeur de 4,7 cm, ce qui témoigne d’une belle réserve de matière et préserve les proportions d’origine du couteau.
Un Santoku de caractère, idéal pour une utilisation quotidienne exigeante, une cuisine professionnelle ou une collection de couteaux japonais anciens.
Une belle occasion d’acquérir un Santoku vintage en acier Aogami Hitachi, issu d’un atelier japonais traditionnel.
À noter : l’Aogami est un acier au carbone. Il convient de bien essuyer et sécher la lame après chaque utilisation pour éviter l’oxydation.
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