Set de 2 couteaux Kai Tim Malzer série "Shun Premier" TDM.1701 + TDM.1706 lames Damas
coffret d'exception regroupant 2 couteaux incontournables
Le célèbre cuisinier allemand Tim Malzer s'est associé au savoir-faire exceptionnel du coutelier japonais Kaï pour nous présenter cette série "Shun Premier
Le Couteau Universel (TDM-1701) - 16,5 cm : Agile et léger (~90 g), sa lame fine de 1,5 mm est parfaite pour parer les viandes, découper les fruits et légumes de taille moyenne, ou lever de petits poissons.
Couteau de Chef (TDM-1706) - 20,0 cm : Le couteau de chef complet de forme européenne standard (Gyuto). Avec sa lame haute de 4,7 cm et son poids d'environ 215 g, il offre une force de levier et une inertie parfaites pour les gros travaux d'éminçage, de hachage et de découpe sur planche.
La série Shun Premier de Tim Mälzer connaît un grand succès auprès des cuisiniers les plus exigeants.
Ces couteaux sont fabriqués à partir d’un acier damas inoxydable martelé composé de 32 couches, avec un noyau central en acier VG-10. Cet acier haut de gamme, particulièrement résistant à la corrosion, offre une dureté Rockwell de 61 +/- 1, garantissant un tranchant durable et des performances de coupe exceptionnelles. Le profil convexe de la lame, associé à un affûtage manuel réalisé pièce par pièce, assure une précision de coupe remarquable.
Finition : Surface martelée à la main selon la technique traditionnelle Tsuchime, créant des micro-bulles d'air qui empêchent les aliments humides ou collants d'adhérer lors de la coupe.
Le manche en bois de pakka, élégant et robuste, est sublimé par une mitre gravée d’une tête de taureau, signature distinctive de la collection. Traité avec des résines de haute qualité pour être totalement imperméable à l'eau et hygiénique.
Sa forme symétrique convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. Enfin, la soie intégrale assure un équilibre parfait et une excellente stabilité lors de l’utilisation.
Ne pas mettre au lave-vaisselle.
Dimensions : TDM.1701
Lame : 16,5 cm
Epaisseur de la lame : entre 1,5 et 2 mm
Manche : 11 cm
Longueur totale : 27,5 cm
Poids : 90 g
Dimensions : TDM.1706
Lame : 20 cm
Epaisseur de la lame : 2 mm
Manche : 12,2 cm
Longueur totale : 34,3 cm
Poids : 210 g
Fabriqué au Japon
