VENTES ET LIVRAISON UNIQUEMENT EN FRANCE METROPOLITAINE
Situé à Beaumes-de-Venise, le Domaine de Fenouillet est un domaine viticole familial de 35 hectares engagé en agriculture biologique.
Depuis cinq générations, nous cultivons avec passion un terroir d’exception, alliant nature, tradition et respect de l’environnement pour créer des vins authentiques.
Fidèles aux Vignerons Indépendants, nous cultivons et vinifions nos propres vins tout en gérant la commercialisation des cuvées.
Fiche technique du vin
Cépages:
70% Grenache, 30% Syrah
Production:
6 000 Bouteilles de 75cl
Terroir:
Galets des Grandes Garrigues pour le grenache et sol argilo-calcaire de la Ponche pour la Syrah
Vinification et élevage:
Afin de récolter les deux cépages à maturité optimale, nous les vinifions séparément, ils seront assemblés après les fermentations malolactiques.
Les baies sont éraflées en totalité , s’en sui une longue macération de3/4 semaines. Pendant la fermentation alcoolique nous nous efforçons de préserver la pureté du raisin par des remontages doux, sans excès.
L’élevage en cuve béton durant 18 mois vient harmoniser l’ensemble dans le respect de nos terroirs.
Description:
Revêtu de son habit rouge Cardinal, à reflets pourpres violines, dense et brillant, cristallin à l’œil, une robe étincelante qui annonce non seulement la couleur mais aussi la puissance avec laquelle le vin s’est forgé.
En premier nez, les notes de fruits noirs sont profondes; les mûres, les myrtilles et la réglisse expriment parfaitement la Syrah, elle aussi mure mais pas trop… Puis les fleurs et en particulier la violette s’entremêle et vient alléger l’ensemble qui finit par s’élever et faire place aux petits fruits rouges (framboise) et les épices douces qui le reposent sur ses terres et le ramène à ses origines en Grenache.
En bouche, c’est un feu d’artifice qui célèbre l’alliance fruitée, florale et épicée. Le volume est grand et la persistance intense.
On hésite alors entre le mi corsé et le corsé mais la fraîcheur est au rendez-vous et les tanins sont très soyeux en finale.
Un vrai coup de cœur qui rassemble la pureté du fruit et la sapidité des grands vins qui font que, naturellement bio, on y revient et on ne se lasse pas …
Conseils du sommelier:
Sa noblesse et son intensité lui permettent d’accompagner des viandes grillées aux herbes provençales et pour les amoureux végétariens un généreux bowl hivernal, et les fromages montagnards …
Servi vers les 16 à 17 °C et sans carafage pour l’instant, il saura donner du plaisir, à prendre et à partager, dès maintenant et pour longtemps …
