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Situé à Beaumes-de-Venise, le Domaine de Fenouillet est un domaine viticole familial de 35 hectares engagé en agriculture biologique.
Depuis cinq générations, nous cultivons avec passion un terroir d’exception, alliant nature, tradition et respect de l’environnement pour créer des vins authentiques.
Fidèles aux Vignerons Indépendants, nous cultivons et vinifions nos propres vins tout en gérant la commercialisation des cuvées.
Fiche technique du vin
Cépages
50 % Roussanne, 25% Viognier et 25% Rolle
Terroir et Vignoble
Sol silico-calcaire (silex et lauze)
Vinification
La partie Roussanne subit une macération pelliculaire de 12 heures avant pressurage. Tous les apports ont été débourbés au froid et les vinifications thermorégulées à basse température.
L’assemblage de cette cuvée s’est fait en fin d’hiver après
un élevage sur lies fines de plusieurs mois.
Descriptif
Robe jaune or à reflets émeraude. Nez dominé par les fruits blancs et les fleurs blanches comme l’acacia. Une pointe de lilas et de fruits exotiques.
L’entrée en bouche est fraîche, le vin évolue sur une texture ample,
soutenue par une tension délicate qui apporte tonus et sapidité.
Conseil du sommelier
A consommer à 10/12 °C en accompagnant des cuisines fines et
ensoleillées, comme un filet de sandre rôti sur la peau avec
un risotto crémeux au parmesan, un tajine de poulet, raisins secs
et semoule aux épices, ou une tarte abricot/pêche et sorbet verveine .
