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Avec sa lame étroite et flexible ce couteau à filet, ou filet de sole permet de lever les filets de poisson avec précision . Lame de 15 cm Couteau entièrement forgé Pleine soie, Manche POM 3 rivets laiton Lame en acier 4116 NITRO+ produit en France par Ugitech®, un acier inoxydable (X50CrMoV15) renforcé par un apport d'azote (Nitrogen). Ses qualités : dureté, durée de coupe et résistance à la corrosion supérieures. Dureté Rockwell : 58/60 HRC. Gamme labellisée """"Esprit de Thiers""""
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