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Couteaux de cuisine > Couteaux à viande et charcuterie
Marque : Perceval
Type de manche : Naturel
Matière : Pakka
Etat de l'objet : Neuf
Longueur de lame : 20 à 24,9 cm
Le couteau 9.47 Cuisine - Trancheur 20 cm est un couteau de cuisine artisanal conçu pour réaliser des découpes fines et régulières avec une grande précision. Grâce à sa rigidité et à la longueur de sa lame, il est idéal pour trancher viandes, poissons, volailles ou légumes de manière nette et homogène, ce qui en fait un outil essentiel tant pour les cuisiniers amateurs exigeants que pour les passionnés de gastronomie.
Caractéristiques techniques
Longueur totale : environ 29,7cm
Lame : 168 mm en acier 12C27M, connu pour sa résistance à l'usure et sa capacité à conserver un tranchant efficace.
Montage : emouture lente et polissage traditionnel au cuir de buffle émerisé, pour une lame lisse et performante.
Manche : ergonomique, avec des dimensions étudiées pour un bon équilibre en main (119 mm x 21 mm x 13 mm).
Poids : environ 120 g pour le couteau seul (300 g avec emballage).
Fabrication artisanale française
Ce trancheur fait partie de la gamme 9.47 Cuisine produite par l'Atelier Perceval à Thiers, capitale historique de la coutellerie française. Chaque pièce est fabriquée et finie à la main, du montage à l'affûtage, garantissant une qualité et une finition supérieures. Les couteaux de cette gamme sont garantis à vie.
Utilisation et entretien
Le trancheur se distingue par sa capacité à couper de fines tranches sans abîmer les fibres des aliments, ce qui est particulièrement utile pour les viandes rôties, poissons ou charcuteries. Pour préserver la qualité de la lame et du manche, il est recommandé de ne pas passer le couteau au lave-vaisselle et de le laver à la main.
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