Retrouvez le plaisir de préparer une charcuterie à votre goût avec le poussoir à saucisses Reber 8951 N horizontal de 6,8 L. Choisissez votre viande, composez votre assaisonnement et passez à la mise en boyaux avec un appareil dédié. Sa commande à manivelle vous permet d'accompagner le remplissage à votre rythme, tandis que son cylindre en inox accueille une belle quantité de farce. Un équipement pour réaliser vos recettes maison et partager le résultat autour d'une bonne table.
Une capacité adaptée aux fournées de charcuterie maison
Avec son volume de 6,8 litres, ce poussoir permet de regrouper votre préparation avant l'embossage, c'est-à-dire le remplissage des boyaux. Vous pouvez ainsi confectionner une série de saucisses sans remettre de la farce dans l'appareil après chaque pièce. Cette réserve est intéressante lorsque vous cuisinez pour plusieurs personnes ou consacrez une séance à la préparation de votre charcuterie.
La cuve reçoit une farce déjà préparée : le choix des viandes, leur hachage et leur assaisonnement se font en amont. Vous restez libre de varier les herbes et les épices d'une fournée à l'autre. Le poussoir prend ensuite le relais pour la mise en boyaux de vos saucisses, boudins ou préparations destinées aux saucissons, selon la recette choisie.
Deux vitesses pour remplir puis recharger plus facilement
Le mécanisme à crémaillère transmet le mouvement de la manivelle au piston. Le rapport lent sert à l'embossage : il permet de faire avancer progressivement la farce et d'accompagner le boyau pendant son remplissage. Vous adaptez votre cadence au fur et à mesure, sans dépendre de la vitesse d'un moteur.
Le rapport rapide sert au retour du piston. Une fois la cuve vidée, vous le ramenez pour préparer le chargement suivant. Les deux rapports ont donc chacun leur rôle : l'un accompagne le travail de remplissage, l'autre raccourcit les mouvements entre deux fournées. Cette distinction rend l'utilisation plus pratique lorsque vous enchaînez plusieurs préparations.
Quatre entonnoirs pour varier vos formats
Les quatre entonnoirs de remplissage inclus offrent plusieurs dimensions pour adapter la sortie de farce à vos boyaux. Vous disposez ainsi de différents embouts avec le même appareil, plutôt que d'être limité à un seul format de préparation. Le choix se fait en fonction du boyau utilisé et de la recette à réaliser.
L'embout guide la farce, tandis que le boyau détermine la grosseur finale de la saucisse. Choisissez un entonnoir sur lequel il s'enfile facilement, sans le forcer. Préparer les boyaux et l'embout avant de charger le poussoir permet de conserver un espace de travail organisé et de vous concentrer ensuite sur la régularité du remplissage.
Un cylindre inox et une mécanique entièrement manuelle
Le cylindre est fabriqué en acier inoxydable AISI 304. Il se démonte pour accéder à l'intérieur lors du nettoyage. Il est associé à une structure monobloc en acier peint, une crémaillère en acier et un piston en plastique alimentaire avec joint en silicone. Chaque élément remplit une fonction distincte : soutenir le cylindre, transmettre la poussée ou accompagner la farce vers l'entonnoir.
Le système Reber d'évacuation de l'air fonctionne sans valve sur le piston. Il facilite la sortie de l'air pendant la mise en boyaux et contribue à limiter sa présence dans la préparation. L'ensemble fonctionne à la main : aucune prise électrique n'est nécessaire pour utiliser ce poussoir.
Convient si... Vous préparez vos saucisses maison par fournées, vous souhaitez garder la main sur le remplissage et vous disposez d'un plan de travail assez long pour un modèle horizontal. Il accompagne aussi un équipement de hachage déjà en place : la préparation de la farce et la mise en boyaux restent deux étapes séparées.
À savoir avant l'achat
Prévoyez une surface stable pour les 86,5 × 33 × 20 cm de l'appareil. Laissez également de l'espace pour tourner la manivelle, manipuler le piston et disposer un récipient devant la sortie. Son poids de 11,9 kg est à prendre en compte lorsque vous choisissez son emplacement et son rangement après utilisation.
La capacité de 6,8 L exprime un volume de cuve, pas un poids fixe de viande. La quantité de farce accueillie dépend de sa composition. Pour commencer votre préparation, réunissez vos ingrédients hachés et assaisonnés, les boyaux correspondant à votre recette et un récipient de réception. Le poussoir s'occupe de l'embossage ; il ne hache pas la viande et ne mélange pas les ingrédients.
Caractéristiques du poussoir Reber 8951 N
| Caractéristique | Détail |
|---|
| Marque et modèle | Reber 8951 N |
|---|
| Type | Poussoir à saucisses manuel horizontal |
|---|
| Capacité du cylindre | 6,8 L |
|---|
| Commande | Manivelle et crémaillère |
|---|
| Vitesses | 2 : lente pour l'embossage, rapide pour le retour du piston |
|---|
| Cylindre | Acier inoxydable AISI 304, démontable |
|---|
| Structure | Monobloc en acier peint |
|---|
| Crémaillère | Acier galvanisé, section carrée |
|---|
| Engrenages | Zamak |
|---|
| Piston et joint | Piston en plastique alimentaire avec insert en acier, joint en silicone |
|---|
| Évacuation de l'air | Système Reber sans valve sur le piston |
|---|
| Accessoires inclus | 4 entonnoirs de remplissage de dimensions différentes |
|---|
| Dimensions (L × l × H) | 86,5 × 33 × 20 cm |
|---|
| Poids net | 11,9 kg |
|---|
Un nettoyage soigné après chaque préparation
Après l'utilisation, retirez le cylindre pour le laver soigneusement et éliminer les résidus de farce. Accordez une attention particulière aux restes salés : même une cuve en inox mérite d'être nettoyée rapidement après l'embossage. Nettoyez également les éléments en contact avec la préparation en suivant les indications de la notice, puis séchez-les avant le rangement.
Intégrer ce nettoyage à la fin de chaque séance permet de retrouver un appareil propre lors de la préparation suivante. Suivez la notice pour le démontage, le remontage et l'entretien du mécanisme. La mise en boyaux reste une étape de préparation : respectez ensuite les conditions de cuisson, de séchage ou de conservation propres à votre recette.
Questions pratiques
Ce poussoir peut-il remplacer un hachoir ?
Non. Le Reber 8951 N reçoit une farce déjà hachée et assaisonnée. Il sert à la pousser dans les boyaux. Vous pouvez donc préparer votre viande séparément, puis consacrer cet appareil au remplissage.
Les quatre entonnoirs sont-ils fournis avec l'appareil ?
Oui, quatre entonnoirs de dimensions différentes sont inclus. Sélectionnez celui qui convient au boyau choisi pour votre préparation.
Faut-il brancher le poussoir pour utiliser les deux vitesses ?
Non. Les deux rapports sont mécaniques et actionnés par la manivelle. Le rapport lent accompagne l'embossage ; le rapport rapide permet de ramener le piston avant un nouveau chargement.
