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Couteau Japonais Santoku RAN - Santoku manche noir de la marque Yaxell, lame de 125 mm couleur damas
Couteau Japonais Santoku Yaxell RAN - Santoku longueur de lame 125 mm manche en micarta noir
Le santoku est un couteau utilisé par les chefs cuisiniers japonais. C'est l'équivalent du couteau de chef. En cuisine, il est polyvalent et sert notamment à trancher, ciseler et émincer les aliments. Pour ces trois usages, le santoku signifie littéralement « trois bonnes choses ». Les caractéristiques du Couteau Japonais Santoku sont très particulières. Le couteau dispose d'une lame d'environ 10 à 20 centimètre. Elle est très droite et fixe. L'extrémité de cette lame est incurvée et forme un angle de 60°. En outre, la lame d'un santoku est pourvue d'alvéoles qui permettent de détacher facilement les aliments finement coupés, comme la chair de poisson. Les couteaux à lames fixes sont des modèles courants de couteaux sur le marché. Utilisés en cuisine, en camping, en jardinage, ces couteaux sont des armes polyvalentes. Le système de la lame fixe et l'ergonomie du manche permettent un usage plus facile. Ces types de couteaux peuvent être utilisés à tout moment.
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