Couteau Nakiri Wusaki Fujiko Damas manche olivier
Le couteau japonais Nakiri est quant à lui un couteau à lame haute totalement rectangulaire, de forme et d’inspiration totalement japonaise et doté d’une lame sans pointe, de taille convenue entre 17 et 19 cm. Par ailleurs, le tranchant est très souvent parfaitement parallèle au dos de lame.
Souvent appelé couteau à légumes par raccourci en raison de sa hauteur, qui lui permet une utilisation de la lame comme une véritable spatule, de transporter les aliments émincés de la planche à un récipient.
Les couteaux haut de gamme Fujiko possède une lame damassée avec coeur en acier inoxydable 10Cr15CoMoV. Dureté 60 HRC pour un bon tranchant et surtout facile à aiguiser. L’émouture plate permet une coupe précise.
Lame symétrique, affûtage 15° par face (30° au total).
Le manche est composé de bois d'olivier, un bois solide au veinage raffiné.
Une mitre en acier inoxydable permet la jonction entre la lame et le manche avec un culot en acier inox. Il est gravé du caractère japonais "Tigre". Les manches sont ornés d'un rivet à mosaîque pour un contraste subtil avec le bois. Deux liserés rougent pour une finition colorée.
Ne pas mettre au lave-vaisselle, lavage à la main et savon neutre.
Non compatible avec les barres magnétiques en raison de la profondeur du martelage et du poids du couteau.
Caractéristiques :
Longueur de la lame : 9 cm
