Le célèbre cuisinier allemand Tim Malzer s'est associé au savoir-faire exceptionnel du coutelier japonais Kaï pour nous présenter cette série "Shun Premier"
C'est le plus petit modèle de la collection. Ce couteau d'office est l'outil de précision par excellence indispensable dans toute cuisine. Sa petite taille le rend parfait pour : Éplucher, peler et évider les fruits et légumes. Hacher finement les herbes aromatiques, l'ail, les échalotes ou les champignons. Réaliser des découpes complexes, sculpter ou parer de petits ingrédient.
La série Shun Premier de Tim Mälzer connaît un grand succès auprès des cuisiniers les plus exigeants.
Ces couteaux sont fabriqués à partir d’un acier damas inoxydable martelé composé de 32 couches, avec un noyau central en acier VG-10. Cet acier haut de gamme, particulièrement résistant à la corrosion, offre une dureté Rockwell de 61 +/- 1, garantissant un tranchant durable et des performances de coupe exceptionnelles. Le profil convexe de la lame, associé à un affûtage manuel réalisé pièce par pièce, assure une précision de coupe remarquable.
Finition : Surface martelée à la main selon la technique traditionnelle Tsuchime, créant des micro-bulles d'air qui empêchent les aliments humides ou collants d'adhérer lors de la coupe.
Le manche en bois de pakka, élégant et robuste, est sublimé par une mitre gravée d’une tête de taureau, signature distinctive de la collection. Traité avec des résines de haute qualité pour être totalement imperméable à l'eau et hygiénique.
Sa forme symétrique convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. Enfin, la soie intégrale assure un équilibre parfait et une excellente stabilité lors de l’utilisation.
Ne pas mettre au lave-vaisselle.
Dimensions du couteau d'office :
Lame : 10 cm
Epaisseur de la lame : entre 1,4 et 2mm
Manche : 11 cm
Longueur totale : 21 cm
Poids : 80 g
Fabriqué au Japon
