Couteau Santoku - Lame de 16,5 cm le noyau des lames de cette série Ketu de Yaxell est en SG2
L'un des meilleurs acier du monde pour l'un des meilleurs couteau du monde recouvert de 3 couches d'acier Damas de haute qualité martelées à la main.
Une technique que les japonais maîtrisent à la perfection si bien qu'aucun aliment de reste accroché.
Le SG2 avec 1,4% de carbone résiste à la corrosion avec un HRC de 63,ses 15% de chrome pour résister à l'usure et surtout à la corrosion ainsi que du cobalt pour limiter les chocs et du molybdène pour davantage de dureté.
Le SANTOKU : trois vertus : trancher, ciseler, émincer
C'est le modèle le plus vendu parmi les couteaux japonais, ses fonctions étant vraiment polyvalentes : il coupe facilement toutes les viandes, les poissons, les légumes, et même les fruits les plus fragiles comme les fraises.
Sa lame droite peut être alvéolée, ce qui réduit la résistance lors de la coupe et empêche les aliments de coller à la lame (poissons gras par exemple)
Longueur habituelle de la lame : 14 à 18 cm - lame symétrique
Le manche de forme bombée en bois de hêtre noir (Pakka) est orné de l'emblème de la famille des samouraïs japonais. Le Pakka est un mélange de bois laminé et de résine pour donner robustesse et durabilité. Il n'est pas poreux et résiste aux variations de température et à l'humidité.
Sur l'embout du couteau, à la différence du logo traditionnel, un kanji Ketu* Yaxell convexe a été ajouté sur l'embout du couteau.
Un motif artistique de marteau est estampé sur la lame. Grâce à un processus spécial de traitement thermique,
Renforcé par 1 rivet en acier inoxydable et deux mitres en acier inoxydable font la jonction entre la lame et le manche.
Couteau artisanal parfait, digne de vous accompagner dans votre cuisine.
Vous apprécierez de cuisiner avec les couteaux Ketu de Yaxell, avec leur tranchant exceptionnel et durable.
Pour entretenir vos couteaux japonais il est conseillé de les laver à la main en évitant de mouiller le manche. Evitez l'éponge abrasive, prenez ensuite un torchon propre et sec et voilà ! votre couteau et tout neuf et tout beau.
La lame étant martelée évitez les barres aimantées, votre couteau risque de tomber car il ne ne reste pas fixé et pourrait se fissurer.
Caractéristiques :
Lame : 16,5 cm
Epaisseur de lame : 1,9 mm
Hauteur de lame : 2,5 cm
Longueur totale : 28 cm
Poids : 190 g
* Kenji Ketu : en japonais sa signification est "sans taches" ou " pur".
Fabriqué au Japon à Séki
