Indispensable en cuisine pour tous les travaux fins, le couteau d'office Kai Shun Classic DM-0700 condense tout le savoir-faire ancestral des maîtres forgerons de Seki au Japon. Doté d'une lame compacte de 9 cm, ce couteau combine agilité extrême, équilibre parfait et un tranchant rasoir durable.
Un tranchant d'exception en acier Damas VG-MAX
Le coeur de la lame est façonné dans le prestigieux acier japonais VG-MAX, traité à une dureté de 61 (± 1) HRC. Ce noyau haut de gamme garantit une tenue de coupe exceptionnelle et une finesse d'affûtage incomparable. Il est entouré de 32 couches d'acier damassé inoxydable apportant à la fois souplesse, robustesse et ce motif moiré semi-brillant emblématique de la gamme Shun Classic. L'émouture symétrique assure une découpe nette et fluide, aussi bien pour droitiers que gauchers.
Ergonomie traditionnelle : manche en bois de Pakka noir
Le manche fin est taillé dans la forme traditionnelle japonaise dite en « châtaigne ». Grâce à une discrète arête longitudinale sur le flanc droit, la préhension est intuitive, stable et anti-fatigue. Confectionné en bois de Pakka noir imprégné de résines de haute qualité, il est imputrescible, résistant à l'humidité et particulièrement hygiénique. La pleine soie traversante apporte un équilibre idéal en main.
Usages recommandés
- Éplucher fruits et légumes de toutes tailles
- Tailler, ciseler les herbes aromatiques, gousses d'ail et échalotes
- Parer la viande ou ôter les imperfections avec une précision millimétrique
- Décorer et sculpter les aliments
Caractéristiques techniques
| Référence / Modèle : | Kai DM-0700 / DM0700 |
| Gamme : | Shun Classic |
| Acier du coeur : | VG-MAX (dureté 61 ± 1 HRC) |
| Structure de lame : | Damas 32 couches (16 couches de chaque côté) |
| Longueur de lame : | 9 cm (3.5") |
| Longueur du manche : | 10,5 cm |
| Longueur totale : | 20,3 cm |
| Matériau du manche : | Bois de Pakka noir (forme japonaise en châtaigne) |
| Poids : | Env. 60 g |
| Origine : | Fabriqué à Seki, Japon |
| Code EAN / Barcode : | 4901601190427 |
Conseils d'entretien de la Coutellerie Marcin
- Lavage : Nettoyer impérativement à la main à l'eau tiède avec un savon doux. Lave-vaisselle formellement déconseillé.
- Séchage : Essuyer immédiatement après lavage avec un chiffon doux avant de ranger.
- Support : Privilégier une planche en bois de fil ou en matière synthétique tendre ; éviter le verre, le granit et l'inox.
- Affûtage : Préserver le fil à la pierre à eau japonaise ou sur un système d'affûtage adapté disponible chez Coutellerie Marcin.
