Le couteau universel KAI Shun Classic DM-0701 (lame de 15 cm) est l'outil polyvalent incontournable de votre cuisine. À mi-chemin entre le couteau d'office et le couteau de chef, il offre une maniabilité remarquable et une précision de coupe millimétrée, plébiscitée aussi bien par les grands chefs étoilés que par les passionnés d'art culinaire exigeants.
L'art de la forge japonaise et l'acier Damas
Fabriqué à Seki au Japon, berceau traditionnel de la forge nippone, ce couteau se compose d'un coeur en acier VG-MAX d'une dureté exceptionnelle de 61±1 HRC, riche en carbone et cobalt pour une tenue de coupe longue durée. Ce noyau est enveloppé de 32 couches d'acier damassé inoxydable, créant une veinure unique sur chaque lame tout en protégeant le tranchant contre l'usure et la corrosion.
Ergonomie et tranchant d'exception
- Tranchant rasoir affûté à la main : Profil convexe garantissant une pénétration sans effort dans les aliments, des plus tendres aux plus fermes.
- Manche traditionnel en bois de Pakka : Forme ergonomique en « D » typiquement japonaise, conçue pour épouser parfaitement la paume de la main, assurant stabilité et confort sans fatigue musculaire.
- Polyvalence quotidienne : Parfait pour ciseler les herbes, tailler les légumes, découper les fruits délicats ou parer petites pièces de viande et volailles.
Caractéristiques techniques
| Marque | KAI (Série Shun Classic) |
| Référence / Modèle | DM-0701 (DM0701) |
| Longueur de la lame | 15 cm |
| Longueur du manche | 10,4 cm |
| Longueur totale | 26,5 cm |
| Épaisseur de lame | 1,6 mm |
| Hauteur de lame | 2,3 cm |
| Poids | 65 g |
| Composition de la lame | Noyau acier VG-MAX + 32 couches de Damas inox |
| Dureté | 61 ± 1 HRC |
| Manche | Bois de Pakka noir (profil en D) |
| Origine | Fabriqué au Japon (Seki) |
Conseils d'entretien de votre Coutelier
Pour préserver le tranchant exceptionnel de votre couteau japonais :
- Nettoyage manuel uniquement : Lavez à la main avec une éponge douce, de l'eau tiède et un savon vaisselle doux. Séchez immédiatement avec un chiffon propre.
- Lave-vaisselle formellement déconseillé : Les détergents agressifs et la chaleur endommagent l'acier damassé et le bois de pakka.
- Aiguisage : Préférez l'affûtage sur pierre à aiguiser japonaise à l'eau ou confiez-le à l'atelier de Coutellerie Marcin pour un entretien expert.
