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Un acier VG MAX d'une dureté de 61 (±1) HRC est l'élément principal de l'ensemble de la lame jusqu'au fil tranchant. Les 32 couches d'acier damassé donnent au couteau son anatomie inégalée, avec une lame stable, à la fois dure et tendre grâce aux deux composants. Les lames Shun Classic sont à émouture symétrique.
Le manche fin, en bois Pakka résistant, est présenté dans la forme traditionnelle japonaise de châtaigne. Les résines de haute qualité nourrissant le bois rendent le matériau particulièrement robuste et résistant à l'humidité. Sa forme typique de châtaigne garantit, grâce à une légère arrête sur le côté droit, une prise en main confortable et ferme lors de la coupe. La soie continue garantit stabilité et équilibre.
Forme de couteau : Santoku
Longueur de lame : 19cm
Epaisseur de la lame : 2,4 mm
Hauteur de lame : 5,8cm
Longueur total : 32 cm
Poids : 238g
Méthode de production : forgé
Dureté de la lame : 61HRC
Lame en acier : Acier Damas VG-10
Couper : sur les deux côtés
Matériau du manche : pakka en bois
Forme du manche : droitier
Longueur de poignée : 12cm
Longueur totale : 32,5cm
Série : Kai Shun
Ensemble : couteau du chef
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