Cépage: Cabernet Sauvignon 100%
Degré d'alcool: 13.5 % vol.
POTENTIEL DE GARDE 5 à 10 ans
ASPECT VISUEL Belle robe rubis profonde et éclatante.
AU NEZ Le nez est expressif sur des notes de cassis et de réglisse.
EN BOUCHE En bouche ce vin possède une très belle longueur et de la structure avec un boisé révélant des notes de moka. Un vin qui évoluera à merveille au cours des huit prochaines années.
ACCORDS GOURMANDS Ce vin s’accorde parfaitement avec une bavette de bœuf, un confit de canard ou des croquettes de légumes aux herbes, et accompagne très bien des fromages affinés comme le Comté ou la Mimolette.
ACCORDS METS-VINS CLASSIQUES Fromages, Gibiers, Spécialités françaises, Viandes rouges, Volailles
TERROIR Les parcelles de cette cuvée 100 % Cabernet Sauvignon reposent sur des sols de graves profondes, favorisant une bonne rétention de l’eau et une maturité optimale des raisins. Il en résulte un vin puissant et structuré, au nez marqué par des notes de cassis et de réglisse, complétées par un boisé élégant aux nuances de moka.
VINIFICATION Vinification classique. Macération préfermentaire à froid. Fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées, suivie d’une macération postfermentaire avec un délestage.
ÉLEVAGE Après une cuvaison de trente jours environ, le vin est soutiré et entonné en barriques de chêne français (100% bois neuf) pour un élevage d’une durée de 16 mois.
Ardent pêche
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