Le DM-0706W est le grand couteau de cuisine classique de la série Shun de KAI. Avec une longueur de lame de 20 cm et un manche de 12,2 cm de long en bois de Pakka clair, il est un must pour tous les cuisiniers qui souhaitent équiper leur cuisine de couteaux KAI Shun. La lame est forgée de type Damas 32 plis et consiste en une couche interne en acier V-Gold 10. Pour cette raison, le DM-0706 (comme tous les couteaux de cette série) présente une rétention de pointe extrême et une dureté d'environ 61 ° Rockwell. La DM-0706 est spécialement adaptée aux besoins des droitiers. Pour les gauchers, nous proposons le modèle correspondant DM-0706L.
La série de couteaux de chef Shun est l'une des séries de couteaux damassés les plus complètes au monde et est très bien reçue par l'élite des cuisiniers et les cuisiniers amateurs ambitieux.
Les couteaux de cuisinier professionnels Shun sont fabriqués à partir d'un acier nouvellement mis au point et de 32 couches d'acier inoxydable Damas.
La couche interne est en acier V-Gold-10. Cet acier est extrêmement résistant à la corrosion, extrêmement dur (61 ± 1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt) et rend la lame incomparablement tranchante.
Type : Couteau de chef
Série : Shun Classic White
Référence : DM-0706W
Lame : Longueur 20 cm
Bord : Double face
Manche : Longueur 12,5 cm
Matériau du manche : Bois de pakka, frêne
Poids : 205 g
Fabrication : Fait main
Dureté Rockwell : 61 (±1) HRC
Catégorie : Série Premium
