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KAI Shun Premier Tim Mälzer TDM-1706 Couteau de chef 20 cm
Le TDM-1706 est le couteau de chef 20 cm de la série Shun Premier Tim Mälzer. Sa lame associe un coeur en acier VG-MAX à 32 couches d'acier damassé et présente une dureté de 61 ±1 HRC.
Lame martelée
La finition martelée n'est pas uniquement esthétique : les petites cavités formées en surface facilitent le dégagement des aliments pendant la coupe. Le tranchant est affûté des deux côtés.
Manche et équilibre
Le manche symétrique en Pakkawood brun moyen convient aux droitiers comme aux gauchers. La soie traversante apporte stabilité et équilibre. L'extrémité du manche porte le motif tête de taureau associé à Tim Mälzer.
Caractéristiques
Référence : TDM-1706
Type : couteau de chef
Longueur de lame : 20 cm
Longueur du manche : 12,5 cm
Acier : coeur VG-MAX, 32 couches de Damas
Dureté : 61 ±1 HRC
Affûtage : deux côtés
Manche : Pakkawood brun moyen
Poids : 216 g
Fabrication : Japon, finition main
Entretien
Lavez le couteau à la main avec un détergent doux puis séchez-le immédiatement. KAI précise que les couteaux Shun ne doivent pas être placés au lave-vaisselle.
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