Fumoir Peetz 630015 en acier aluminisé avec porte - 85 cm
Le fumoir Peetz 630015 permet de fumer à chaud ou à froid poissons, viandes, volailles, charcuteries, fromages et légumes. Sa capacité peut atteindre environ 20 poissons ou 6 kg de viande, selon les dimensions des aliments et l'espace nécessaire à la circulation de la fumée.
Fabriqué en Allemagne, ce fumoir associe un corps en acier aluminisé à double paroi, une porte montée sur charnières, un thermomètre intégré et les différents bacs nécessaires pour commencer à fumer avec de la sciure ou des braises.
Une capacité adaptée aux préparations familiales
Avec ses dimensions de 85 cm de hauteur, 39 cm de largeur et 28 cm de profondeur, ce fumoir offre davantage de volume que le modèle Peetz de 75 cm, tout en conservant un encombrement au sol réduit.
Sa capacité indicative peut atteindre :
- environ 20 poissons disposés à plat ou suspendus ;
- environ 20 anguilles de 55 cm suspendues ;
- environ 6 kg de viande.
La capacité réellement disponible varie selon la taille des aliments, les accessoires employés et l'espacement laissé entre les pièces.
Fumage à chaud et fumage à froid
Le fumoir Peetz 630015 peut être utilisé selon deux méthodes :
- fumage à froid : la sciure se consume lentement pour produire de la fumée sans cuire les aliments ;
- fumage à chaud : une source de chaleur permet de cuire et de fumer les aliments simultanément.
Le thermomètre intégré gradué jusqu'à 120 °C facilite la surveillance de la température à l'intérieur de l'enceinte. Le volet d'aération supérieur permet d'ajuster la circulation de l'air et l'évacuation de la fumée.
Le fumoir peut également recevoir une résistance électrique ou un chauffage à gaz Peetz. Ces équipements sont disponibles séparément.
Une porte à charnières pour accéder facilement aux aliments
Contrairement aux modèles équipés d'un panneau coulissant, ce fumoir possède une porte frontale montée sur charnières. Elle permet d'accéder directement aux supports et aux différents niveaux de chargement.
Un verrouillage par clé carrée maintient la porte fermée pendant le fumage. La clé correspondante est comprise dans l'équipement de base.
Fumage suspendu ou à plat
Le fumoir est livré avec un support comportant 4 barres pour le fumage vertical. Des crochets compatibles peuvent y être installés afin de suspendre poissons, filets et pièces de viande.
Pour disposer les aliments horizontalement, il est possible d'ajouter des grilles plates ou des paniers à poisson Peetz de 34 × 25 cm. Les crochets, grilles plates et paniers de fumage sont vendus séparément.
Construction en acier aluminisé à double paroi
Le corps est réalisé en tôle d'acier aluminisée. Ce matériau offre une meilleure résistance à la chaleur et à l'oxydation qu'un acier brut. Les parois latérales doubles contribuent à limiter les variations de température pendant le fumage.
L'acier aluminisé n'est toutefois pas de l'acier inoxydable. Après chaque utilisation, il est recommandé de vider les bacs, de sécher complètement le fumoir et de le ranger sous abri, à l'écart de l'humidité et des intempéries.
Équipement fourni
- 1 fumoir Peetz 630015 en acier aluminisé ;
- 1 bac à braises ;
- 1 bac récupérateur de graisse ;
- 1 bac à sciure ;
- 1 thermomètre intégré ;
- 1 support de suspension avec 4 barres ;
- 1 sachet de 500 g de sciure de fumage ;
- 1 clé carrée pour la porte ;
- 1 notice de fumage.
Caractéristiques techniques
- Marque : Peetz ;
- Référence fabricant : 630015 ;
- EAN : 4002454630150 ;
- Fabrication : Allemagne ;
- Matériau : tôle d'acier aluminisée ;
- Construction : parois latérales doubles ;
- Dimensions du fumoir : largeur 39 × profondeur 28 × hauteur 85 cm ;
- Poids du produit : environ 14,9 kg selon le fabricant ;
- Capacité indicative : jusqu'à 20 poissons ou environ 6 kg de viande ;
- Ouverture : porte frontale à charnières ;
- Thermomètre : graduation jusqu'à 120 °C ;
- Modes de fumage : à chaud et à froid ;
- Disposition des aliments : suspendue ou horizontale avec des accessoires compatibles.
Conseils d'utilisation et de sécurité
Installez toujours le fumoir à l'extérieur, sur une surface plane, stable et non combustible. Ne l'utilisez jamais dans une habitation, un garage, un atelier ou un autre local fermé, même présenté comme ventilé. La combustion peut produire du monoxyde de carbone, un gaz invisible et dangereux.
Le fumage à froid ne cuit pas les aliments et ne garantit pas, à lui seul, leur conservation. Respectez les étapes de salage ou de saumurage, le séchage préalable, les températures adaptées et la chaîne du froid. Pour le fumage à chaud, vérifiez également que les aliments atteignent une température à coeur appropriée.
