Le couteau de chef Kiritsuke (????) est un hybride du Gyuto et du Yanagiba, deux couteaux de chef japonais distincts. Il est plus long que le Gyuto, mais contrairement au Yanagiba, il possède une pointe inclinée également appelée « Tanto inversé » ou « K-tip ».
Fait main
Acier inoxydable japonais tranchant comme un rasoir
Résistant à la rouille
Pleine soie cachée
Parfaitement équilibré pour le confort
Bambou "Saya" (?) - protège-lame inclus
Boîte en bambou cultivé de manière durable
Longueur de lame / Longueur totale: 21 cm (8") / 33 cm (13")
Matériau de la lame: Acier inoxydable AUS-10 à haute teneur en carbone
Type de lame: Double émouture
Poids: 190 g (6,7 onces)
Dureté de la lame: HRC 61 +/- 1
Épaisseur du dos: 1,8 mm
Traitement thermique de l'acier: Cryogénique
Angle de lame: 15?, mouture symétrique 50/50
Matériau du manche: Ébène
ENTRETIEN
o Ne pas couper : sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre), les os et les aliments surgelés o Lavage et nettoyage à la main (lave-vaisselle non-recommandé) o Séchage rapide après utilisation
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