Ce domaine de 900 hectares, composé de 3 rivières et deux étangs, où alternent vignes, bruyères, pins parasols et chênes, doit en grande partie sa réputation à la qualité du petit gibier et à son organisation en sous-territoires, huit au total. Dès septembre, débute la période de chasse des faisans communs et vénérés. À la mi-novembre, se termine celle des perdrix grises et rouges.
La chasse se pratique devant soi, en groupe de 3 ou 4 chasseurs répartis sur les différentes parcelles.
Le climat méditerranéen permet de faire commencer la journée de chasse relativement tôt. Le rendez-vous au pavillon de chasse est fixé à 7 heures - 7 h 30. Départ à 8 heures - 8 h 30.
Après le déjeuner, la chasse reprend selon le désir de chacun.
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