Higonokami Kanetsune, une véritable lame japonaise
Le Kanetsune KDS120 reprend la conception traditionnelle du Higonokami dans un grand format de 210 mm. Fabriqué au Japon, il associe un manche en acier noir à une lame japonaise en acier carbone de 90 mm, conçue pour offrir un tranchant fin et précis.
Le Higonokami, le couteau du quotidien japonais d'après-guerre
Après la Seconde Guerre mondiale, le Higonokami devient l'un des petits couteaux les plus familiers du quotidien japonais. Simple, économique et robuste, il accompagne notamment de nombreux écoliers, qui l'utilisent pour tailler leurs crayons ou réaliser de petits travaux manuels.
À cette époque, posséder un petit couteau n'a rien d'exceptionnel : le Higonokami est davantage considéré comme un outil pratique que comme une arme. Sa construction extrêmement simple, avec un manche en tôle pliée et une lame commandée par son célèbre levier chikiri, permet de produire un couteau fiable à un coût accessible.
Cette popularité s'effondre progressivement à la fin des années 1950 et au début des années 1960. Le développement des taille-crayons mécaniques puis électriques réduit son utilité auprès des écoliers, tandis qu'une vaste campagne japonaise contre le port des couteaux se développe dans un contexte d'inquiétude face à la violence des jeunes. Les fabricants de Higonokami sont alors durement touchés et beaucoup cessent leur activité.
Une lame japonaise en acier carbone
Sa lame de 90 mm est réalisée dans un acier carbone japonais sélectionné pour sa capacité à prendre un tranchant particulièrement incisif.
À la différence d'un acier inoxydable classique, l'acier carbone est très apprécié des amateurs de coutellerie japonaise pour la finesse de coupe qu'il permet d'obtenir et la facilité avec laquelle son tranchant peut être entretenu.
Comme les lames japonaises traditionnelles, elle demande toutefois un minimum d'entretien : la lame doit être essuyée après utilisation et légèrement huilée si elle doit être stockée longtemps.
