Pierre à aiguiser Double Face 3000/8000 - Wusaki

Pierre à aiguiser double face Wusaki, grains 3000 et 8000, 18 x 6 x 3 cm, socle silicone fourni.

Cette pierre à aiguiser Wusaki (référence WUNDS2) réunit deux grains fins sur une même pierre : 3000 et 8000. Elle s'adresse aux cuisiniers, aux amateurs de couteaux japonais et à tous ceux qui veulent affiner et polir le tranchant de lames déjà en bon état.

La face verte, de grain 3000, affine le fil après un affûtage plus grossier ; la marque la recommande pour des lames d'environ 60 HRC. La face blanche, de grain 8000, assure la finition et le polissage, y compris sur des aciers très durs. La pierre mesure 18 x 6 x 3 cm et pèse environ 570 g. Elle est livrée avec un socle en silicone noir qui la maintient en place pendant l'affûtage. C'est une pierre à eau : elle doit tremper environ 15 minutes avant usage.

Wusaki est une marque française spécialisée dans l'affûtage et les couteaux de cuisine d'inspiration japonaise. Ses pierres à aiguiser sont commercialisées sous la mention « by Suehiro », du nom d'un fabricant japonais de pierres.

Points forts :

• Deux grains de finition : 3000 et 8000
• Face 3000 pour affiner le fil
• Face 8000 pour le polissage
• Socle en silicone antidérapant fourni
• Format 18 x 6 x 3 cm

Caractéristiques techniques :

• Marque : Wusaki
• Référence : WUNDS2
• Grains : 3000 (vert) / 8000 (blanc)
• Dimensions : 18 x 6 x 3 cm
• Poids : environ 570 g
• Type : pierre à eau, trempage 15 minutes
• Accessoire : socle silicone

Dans quelles conditions l'utiliser ?

Cette pierre sert à la finition des couteaux de cuisine, couteaux japonais, couteaux de poche et outils tranchants. Pour une lame très émoussée, commencez par un grain plus gros (1000 par exemple), puis passez sur la face 3000 et terminez sur la face 8000. Faites tremper la pierre environ 15 minutes, posez-la sur son socle, puis gardez un angle constant en effectuant des passes régulières sur toute la longueur de la lame. Humidifiez la surface pendant le travail. Protégez vos doigts et travaillez sur un plan stable.

Conseils d'entretien :

Rincez la pierre à l'eau claire après usage pour éliminer la boue d'affûtage et les particules de métal. Laissez-la sécher lentement à l'air libre, à l'abri du soleil et de toute source de chaleur, avant de la ranger. Ne la mettez pas au lave-vaisselle. Lorsque la surface se creuse, aplanissez-la avec une pierre de dressage pour conserver un affûtage précis.