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Le santoku, couteau robuste pour tous les gros travaux de découpe en cuisine, les alvéoles empêchent les aliments de coller à la lame en réduisant la surface en contact. Couteau entièrement forgé. Lame en acier 4116 NITRO+ produit en France par Ugitech®, un acier inoxydable (X50CrMoV15) renforcé par un apport d'azote (Nitrogen). Ses qualités : dureté, durée de coupe et résistance à la corrosion supérieures. Dureté Rockwell : 58/60 HRC. Lame de 18 cm Mitre ronde Manche en bois d'olivier, monté à la main Un produit 100% français
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